经典川菜回锅肉4种做法,养羊大户罗建英转型唱

日期:2019-09-11编辑作者:betway必威登录入口

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。下面就为大家介绍几种简单易上手的回锅肉做法。

德国汉诺威畜牧展是世界级的畜牧业机械和设备、饲料和饲料添加剂、动保、兽药等的展览盛会,由德国农业协会主办的,每两年一届,被誉为全世界规模最大、最专业、最具影响力的畜牧展。

返乡大学生罗建英,原本是村里的种烟大户,为何转型干起了羊的养殖呢?原来,罗建英看中了养羊的周期较短,成本低,行情稳定,是一个致富的好项目。

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每届德国汉诺威畜牧展都吸引了来自全球各国的展商与观众。作为全球领先、国际一流、兼具综合性与专业性的畜牧业展会,EuroTier为来自全球的供应商、经销代理商、用户及行业专家提供了业务洽谈、项目投资、技术合作、学术讨论的理想平台。届时国际知名厂商云集于此,是获得国际间合作的极好机会。 

罗建英是清流人,嫁到宁化县安乐乡黄庄村杨梅迳已经17年了。四十出头的她,现在是村里的计生小组长,养羊第一大户。

一、经典川菜回锅肉

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用料:猪肉400克、连皮五花青蒜2根、青椒 1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙。

上届展会数据:

看中商机巧转型

做法:

—— 有来自51个国家的2,428名展商,其中1,146余名来自德国以外;

上世纪90年代初期,上大学的农家女很少,大学毕业后,大多去大城市谋生,回到农村的少之又少,但罗建英就是返乡大学生之一。建英嫁到宁化后,她家就是村里的种烟大户,老公萧继业勤劳肯干,年年都种30多亩烤烟。

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;

—— 有来自100多个国家的约160,000名观众,其中37,602名来自德国以外;

种烟收入高,但很累。育苗、溶田、整畦、移栽、田管、采摘、烘烤、分拣、收购,一年到头,轻闲时间真不多。她家种30亩烟,刨去成本,所剩不多,夫妻俩早就想改行搞养殖。

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片;

—— 展览面积总计25万平方米。

但是,养牛成本高,周期长,养猪周期短,行情波动大。思来想去,觉得周边群山连绵,竹林茂密,竹下野草肥美,养羊10个多月出栏,是个不错的选择。

3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;

展品范围:

市场调查选目标

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;

种畜禽以及其他动物(牛、马、羊等)、商品畜禽养殖生产原料、畜牧机械、畜禽疫苗、兽药、兽药加工及包装机械等;饲料及饲料添加剂、饲料原料、混合饲料、浓缩饲料、配方技术、微机控制设备、饲料加工机械及配件;优质畜产品(肉蛋奶、毛制品等)、畜产品加工及冷藏设备、安全监测设备等;草业及其深加工产品(草粉、草颗粒等)、牧草种子、机械等;畜牧科技产品、生物质能源设备、包装与运输设备等。

2014年春节过后,罗建英到各处考察羊种。她发现,外地羊种适合圈养,但肚腩大,出肉率不过五成;而本地黄羊、黑山羊适合放牧,肚腩小,出肉率高,膻味更小,肉更坚实,深受市场欢迎。罗建英没有犹豫,选择了放牧。

5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸);

德国汉诺威畜牧展邀请函

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  1. 投入青蒜白及红,青椒;

各有关单位:

辛勤培养获丰收

7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可;

为促进我国畜牧业产品开拓国际市场、扩大出口,促进我国畜牧业企业与世界各国畜牧业组织的合作与交流,帮助出口企业了解海外市场需求,拓展海外市场营销渠道,我公司将组织“中国代表团”参加“2016年德国畜牧业技术与新能源展览会”,请相关企业抓住机遇前往参展,展示、宣传本企业的产品,争取有更多的机会进入国际市场。现将有关事宜通知如下:

2014年9月,500多平方米的养羊场建成,50多只母羊、20多只公羊进栏。这一笔投入就是30多万元。

8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

一、展览会名称、时间和地点

两年来,每天上午11点左右,夫妻俩赶羊上山,丈夫山上放羊,罗建英就在家喂养小羊羔,清扫羊栏,为羊栏定期消毒。

小窍门

展会名称:2016年德国畜牧业技术与新能源展览会[Euro-Tier]

“我是大专毕业的,学点东西,还是比较快。”建英参加县里新型农民培训,上网查阅资料,平时对羊群细心观察,逐步掌握了养羊防疫和繁育知识。

1.煮肉一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味,再将肉放入煮制。

展会时间:2016年11月15-18日

新生羔羊全是罗建英亲自接生。对羊羔,她呵护有加。母羊奶水不足,她就买来高档羊奶粉,调奶粉,试奶温,像喂自家孩子似的照料。

2.加甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;二是加一点白糖,因为回锅肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用。

展会地点:德国 汉诺威 国际展览中心

2015年下半年,成品羊陆续出栏,为了卖好羊,罗建英利用微信平台建立了自己的羊肉定卖微信群,定时发布种羊、羊羔出栏、山羊屠宰信息等。

3.回锅肉最好用后腿二刀肉,就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话,后腿肉、五花肉都可以。

展览周期:两年一届

罗建英的羊纯放养,运动多,肉质好,出肉率最高可达七成。至上月,已上市成品羊100多头,出售种羊150多头。肉羊有清流城关的顾客订购,连泉州也有客户微信订购。种羊销到连城四堡、清流里田。

使用的厨具:平底锅、煮锅 

组展单位:北京博贸国际展览有限公司

“养羊比较划算,连粪都卖15元一袋,比烤烟效益更好,一年有十几万元收入。”罗建英还打算把规模扩大到500头,并带动周边农户发展。

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二、尖椒回锅肉

二、展会介绍:近20年的历史的全球畜牧业盛会---Euro-Tier 2016畜牧技术与管理展将在世界上最大的展览场地德国汉诺威展览馆隆重举办,这是为全球畜牧业专家量身打造的世界顶级盛会。Euro-Tier 2016将再次点燃您的热情,这里有您想要了解的所有信息,涉及领域包括畜牧业发展趋势、最前沿的机械设备、动物(牛、猪、家禽、羊、水产等)以及畜牧管理和服务等。此外,Euro-Tier 2016还将展出与生物质能源的生产和利用相关的大量技术和机械装备。

材料:五花肉400克、辣椒5个、葱适量、姜 适量、蒜 适量

上届展出总面积共18 万平方米,有来自51 个国家的2445 位参展商,其中一半展商来自德国以外,有来自100 个国家的16 万观众,61%为商业农场主,是展商的最终客户。 其中3.8 万专业观众,总面积超过20 万平方米,举办超过150 个论坛活动和研讨会,100 多家中国企业展团参展。

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